信息概要

传统糕点作为中华饮食文化的重要组成部分，其品质与安全直接关系到消费者的健康。第三方检测机构通过对传统糕点的全面检测，确保产品符合国家食品安全标准及相关法规要求。检测内容包括感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂及污染物等，旨在保障产品质量，提升消费者信任度。

检测的重要性在于：一是确保糕点原料及成品的卫生安全；二是规范生产工艺，避免非法添加；三是为生产企业提供技术支撑，助力市场竞争力提升；四是为监管部门提供科学依据，维护市场秩序。

检测项目

• 水分含量
• 酸价
• 过氧化值
• 总糖含量
• 脂肪含量
• 蛋白质含量
• 灰分
• 铅含量
• 砷含量
• 汞含量
• 镉含量
• 苯并芘
• 黄曲霉毒素B1
• 二氧化硫残留量
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）
• 甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜等）
• 色素（柠檬黄、胭脂红等）
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母计数
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌

检测范围

• 月饼
• 绿豆糕
• 麻花
• 云片糕
• 龙须酥
• 老婆饼
• 核桃酥
• 凤梨酥
• 桂花糕
• 芝麻饼
• 杏仁饼
• 糯米糍
• 花生糖
• 萨其马
• 蛋卷
• 桃酥
• 茯苓饼
• 驴打滚
• 定胜糕
• 海棠糕

检测方法

• GB 5009.3-2016 食品安家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.229-2016 食品安家标准 食品中酸价的测定
• GB 5009.227-2016 食品安家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.8-2016 食品安家标准 食品中蔗糖的测定
• GB 5009.6-2016 食品安家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.5-2016 食品安家标准 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.4-2016 食品安家标准 食品中灰分的测定
• GB 5009.12-2017 食品安家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.11-2014 食品安家标准 食品中总砷及无机砷的测定
• GB 5009.17-2014 食品安家标准 食品中总汞及有机汞的测定
• GB 5009.15-2014 食品安家标准 食品中镉的测定
• GB 5009.27-2016 食品安家标准 食品中苯并芘的测定
• GB 5009.22-2016 食品安家标准 食品中黄曲霉毒素B族的测定
• GB 5009.34-2016 食品安家标准 食品中二氧化硫的测定
• GB 4789.2-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

检测仪器

• 电子天平
• 恒温干燥箱
• 酸度计
• 紫外分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 旋转蒸发仪
• 马弗炉
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• 超纯水机
• 离心机

了解中析

实验室仪器

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